// 方法一:
PDO::__construct($dsn, $user, $pass, array(PDO::MYSQL_ATTR_INIT_COMMAND => "SET NAMES 'utf8';"));

// 方法二:
PDO::__construct($dsn, $user, $pass);
PDO::exec("SET NAMES 'utf8';");

两种方法都能解决问题, 原理一样的, 使用哪中看自己喜欢了