/*
* 功能: 作用跟substr一样，除了它不会造成乱码
* 参数:
* 返回:
*/
function utf8_substr( $str , $start , $length=null ){
// 先正常截取一遍.
$res = substr( $str , $start , $length );
$strlen = strlen( $str );
/* 接着判断头尾各6字节是否完整(不残缺) */
// 如果参数start是正数
if ( $start >= 0 ){
// 往前再截取大约6字节
$next_start = $start + $length; // 初始位置
$next_len = $next_start + 6 <= $strlen ? 6 : $strlen - $next_start;
$next_segm = substr( $str , $next_start , $next_len );
// 如果第1字节就不是 完整字符的首字节, 再往后截取大约6字节
$prev_start = $start - 6 > 0 ? $start - 6 : 0;
$prev_segm = substr( $str , $prev_start , $start - $prev_start );
}
// start是负数
else{
// 往前再截取大约6字节
$next_start = $strlen + $start + $length; // 初始位置
$next_len = $next_start + 6 <= $strlen ? 6 : $strlen - $next_start;
$next_segm = substr( $str , $next_start , $next_len );
// 如果第1字节就不是 完整字符的首字节, 再往后截取大约6字节.
$start = $strlen + $start;
$prev_start = $start - 6 > 0 ? $start - 6 : 0;
$prev_segm = substr( $str , $prev_start , $start - $prev_start );
}
// 判断前6字节是否符合utf8规则
if ( preg_match( '@^([\x80-\xBF]{0,5})[\xC0-\xFD]?@' , $next_segm , $bytes ) ){
if ( !empty( $bytes[1] ) ){
$bytes = $bytes[1];
$res .= $bytes;
}
}
// 判断后6字节是否符合utf8规则
$ord0 = ord( $res[0] );
if ( 128 <= $ord0 && 191 >= $ord0 ){
// 往后截取 , 并加在res的前面.
if ( preg_match( '@[\xC0-\xFD][\x80-\xBF]{0,5}$@' , $prev_segm , $bytes ) ){
if ( !empty( $bytes[0] ) ){
$bytes = $bytes[0];
$res = $bytes . $res;
}
}
}
return $res;
}

<?php
$str = 'dfjdjf测13f试65&2数据ｆｄｊ（1就mfe&……就';
var_dump( utf8_substr( $str , 22 , 12 ) ); echo ' <br /> ';
var_dump( utf8_substr( $str , 22 , -6 ) ); echo ' <br /> ';
var_dump( utf8_substr( $str , 9 , 12 ) ); echo ' <br /> ';
var_dump( utf8_substr( $str , 19 , 12 ) ); echo ' <br /> ';
var_dump( utf8_substr( $str , 28 , -6 ) ); echo ' <br /> ';