date.csv:
"ID" "NAME" "EMAIL"
"1" "小明" "xm@163.com"
"2" "小东" "xd@sina.com"
"3" "小少" "shaozi@hotmai.com"

读取这个csv文件

读取后在页面上显示时，成了这样：
"ID" NAME EMAIL
 1 小明 xm@163.com
 2 小东 xd@sina.com
 3 小少 shaozi@hotmai.com
fgetcsv函数的字段环绕符默认是双引号,
为什么我读取出来时，其它字段都好好的，可是ID还有双引号包着？

上网查了下，原来是utf8编码的bom在php下无法识别.
下面是查来的资料：
Unicode规范中有一个BOM的概念。BOM——Byte Order Mark，就是字节序标记。在
这里
找到一段关于BOM的说明：
在UCS 编码中有一个叫做"ZERO WIDTH NO-BREAK SPACE"的字符，它的编码是FEFF。而FFFE在UCS中是不存在的字符，所以不应该出现在实际传输中。UCS规范建议我们在传输字节流前，先传输字符"ZERO WIDTH NO-BREAK SPACE"。这样如果接收者收到FEFF，就表明这个字节流是Big-Endian的；如果收到FFFE，就表明这个字节流是Little-Endian的。因此字符"ZERO WIDTH NO-BREAK SPACE"又被称作BOM。

UTF-8不需要BOM来表明字节顺序，但可以用BOM来表明编码方式。字符"ZERO WIDTH NO-BREAK SPACE"的UTF-8编码是EF BB BF。所以如果接收者收到以EF BB BF开头的字节流，就知道这是UTF-8编码了。
Windows就是使用BOM来标记文本文件的编码方式的。

另外unicode网站的
FAQ-BOM
详细介绍了BOM。官方的自然权威，不过是英文的，看起来比较费劲。
UTF-8编码的文件中，BOM占三个字节。如果用记事本把一个文本文件另存为UTF-8编码方式的话，用UE打开这个文件，切换到十六进制编辑状态就可以看到开头的FFFE了。这是个标识UTF-8编码文件的好办法，软件通过BOM来识别这个文件是否是UTF-8编码，很多软件还要求读入的文件必须带BOM。可是，还是有很多软件不能识别BOM。我在研究Firefox的时候就知道，在Firefox早期的版本里，扩展是不能有BOM的，不过Firefox 1.5以后的版本已经开始支持BOM了。现在又发现，PHP也不支持BOM。

PHP在设计时就没有考虑BOM的问题，也就是说他不会忽略UTF-8编码的文件开头BOM的那三个字符。由于必须在转换->UTF-8转ASCII，或者在另存为里选择ASCII编码。如果是DOS格式的行尾符，可以用记事本打开，点另存为，选ASCII编码。如果包含中文字符的话，可以用UE的另存为功能，选择“UTF-8 无 BOM”即可。请参考下面的图片：


根据Bo-Blog的wiki的说明：Editplus需要先另存为gb，再另存为UTF-8。不过这样做要小心，所有GBK编码中不包含的字符就会都丢了。如果有一些非中文的字符在文件里的话还是不要用这种办法了。(从这一个小方面来看，UE——UltraEdite-32确实比Editplus好很多，Editplus太轻量级了)

另外我发现了一个办法，就是利用Wordpress提供的文件编辑器。这个办法不受限制，不需要去下载专门的编辑器，毕竟大家都在用Wordpress嘛。先在ftp里把要编辑的文件的写入权限打开，然后进入Wordpress后台->管理->文件编辑器，输入要编辑文件的路径，点编辑文件。在显示出来的编辑界面中，你是看不到开头的那三个字符的，不过没关系，把光标定位在整个文件的第一个字符前，按一下Backspace键。OK了，点更新文件吧，在ftp里刷新一下，可以看到文件小了3字节，大功告成。

最后说一下，这是个大问题，所有要自己写插件的，编辑别人的插件自己用的，需要修改模版的(这条估计每个人都需要吧)，最好了解一下上面的知识，免得出现问题时不知所措。